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Pâte à brioche et briochettes : toutes nos recettes

Pâte à brioche pétrie
La pâte à brioche est une pâte levée riche en beurre. Photo par Rebecca Siegel
La pâte à brioche est une pâte levée réalisée avec de la farine, de la levure, du beurre - 400 grammes minimum par kilogramme de farine - et des oeufs. Certains ajouteront du lait. Son existence remonterait au Moyen Âge.

Préparer une pâte à brioche n'est pas si compliqué d'autant plus si vous avez à disposition un robot. Respectez bien les temps de pétrissage et privilégiez l'utilisation d'une farine assez riche en gluten comme la farine de gruau ou la farine Type 45. A vous les savoureuses brioches feuilletées, parisiennes et de Nanterre pour un petit déjeuner de champions !

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